今月のワイン – Gewurztraminer Rediscovered

Gewurztraminerは非常に甘い白ワインであるという評判があり、オーストラリアではそれほど人気はありません。しかし、冷たい気候の「ゲフルツ」は、ワイン愛好家の教訓とそれ自体の評判の両方に挑戦します。

GewurzTraminerを初めて試したとき（「Ga-verts-tram-eena」と発音し、しばしば「Gewerz」と呼ばれることがよくありました）。2014年にはカリフォルニアにありました。実際に素晴らしい。

私はワイナリーの1つのリストにこの長く奇妙な名前の名前を見つけて、それについてテイスターに尋ねました。

男は最初に私が名前を言うことができるかどうかを確認するために私をテストしました（奇妙なことをすることができましたが、私はそれを正しくすることができました。彼がカウンターの下からボトルを引っ張る前に、彼を少しイライラさせたと思います）。

出てきた黄金のシロップのワインは、私を少し心配させました。その男の説明は、私の心配を和らげるためにあまり役に立たなかった。

「豊かで、甘く、花」と彼は言った。 「それは本当に特別なワインです。」

特別な。

それはクロイと圧倒的でした。なぜ私がこの品種の多くを他の場所で見なかったのか私の質問に答えました。

2018年に早送りし、毎年恒例のオレンジワインフェスティバルのためにニューサウスウェールズ州オレンジへの訪問。

クリスティーナと私は、素晴らしい料理を備えた素晴らしいレストランであるが、受賞歴のあるワインリストを備えた幻想的なレストランで夕食をとっていました。このリストの著者であるソムリエとレストランのマネージャーであるデイビッド・コリンズの著者がワインのペアリングを案内してくれて幸運でした。

デビッドがGewurztraminerのボトルを生産したとき、私はひっくり返りました。確かにそうではありません。ここではありません。

これらすべての年にこのブドウを避けた後、今ではワインの専門家から私に勧められていました。

Gewurztraminerが再発見されました

デビッドは、このゲフルツが私がとてもカリフォルニアで試したものとは違いないと私に安心させました。これはオレンジ色のワインでした。オレンジは高高度の地域であるため、そのワインは、原則として暖かい気候のワインほど甘いことはめったにありません。

比較的涼しい夜があるということは、悪性酸や酒石酸などの酸がより多くの量のままであることを意味します。これらの酸は、より暖かい温度でブドウによって「消化」され、砂糖を作成し、より甘いワインを作成します。

Gewurztraminer Grapeの起源は、ドイツの寒い地域と北イタリアのチロル地域からのものです。冷たい気候ワイン地域。また、ソーヴィニヨンブランの親relativeであるため、ワインには常に甘さと実りがあります。

違いは、甘さのバランスが取れていることです。

デビッド・コリンズ – ソムリエとレストランマネージャーから焦げたキッチンとバーへ

GewurztraminerについてDavidが言わなければならないことと、いくつかの推奨事項は次のとおりです。

「オーストラリア市場のGewürztは、おそらく本当に誤解されています。それは甘いワイン飲酒市場の手で大きなアイデンティティの危機に苦しんでいます。

「ローズウォーター、ライチ、トルコの喜び、乾燥アプリコットなど、非常に持ち上げられた芳香族を届けることができるので、それは非常に魅力的で、砂糖を加えることができます（乾燥させるワインを発酵させないでください）。 。

「傑出した芳香族を持つことは素晴らしいことです。それはまさにトッパーとコルマーの両方の不動産から見たものです。ただし、どちらも素晴らしい食欲をそそる酸味で乾燥します。 [これらの2つのワインの詳細をもう少し読むことができます – ed。]

「これらの要素はそれを素晴らしいフードワインにし、その珍しい鼻をかけながら、より豊かな料理を切ることができます。私は個人的にGewurztでブルーチーズとカボチャを攻撃するのが大好きです。少し砂糖が入っている場合、ファンキーなアジアンにインスパイアされた料理も素晴らしい補完になることがあります。」

他のGewurztraminersに対するDavidの推奨事項

「私はまた、ダンマーフィーに連れて行き、アルザスからの家族のhugelgewurztを追跡できるかどうかを確認します。アルザスからの素晴らしい表現です。私は最近、ワインに「買い物」をしすぎていません。私は業界の試飲会に頻繁に行き、前述の特性をGewurzt（s）に識別しようとします。

「皮膚の接触白人の場合、ローガンのクレメンタインシリーズ、ブラインドコーナー、Xabregas、見事なもの（南オーストラリアからそれを手に入れることができる場合）などの名前が基本に戻ってきました。」

Colmar Estate Gewurztraminer

ディナーテーブルに戻って、デビッドはコルマーエステートのゲフルツのボトルを生産します。香りはまだ甘くて花柄で、南カリフォルニアでの私の時間を思い出させてくれますが、味は格好良いです。

このワインと木製のcharledポテトとローズマリーのニョッキ、カボチャ、焦げたバター、セージ、パルメザンチーズ、ブルーチーズを組み合わせることは素晴らしいです。

カボチャとセージの甘さはワインの甘い花束と完璧に合いますが、バターのようなニョッキとチーズの豊かさは、ガーワーズの鋭い鉱物の口蓋で踊ります。

このワインは、特にタイ料理、スパイシーな食べ物と一緒に美しくなります。

アントレの後、デビッドは戻ってきました。

「クールなことを試してみませんか？」彼は尋ねた。

Topper’s Mountain Gewurztraminer

私たちは、デビッドがそのような質問をしたときよりも私たちが警戒すべきだったと思いますが、私たちは彼を信頼しました。

しばらくして、彼はトッパーのマウンテンゲヴルツトラミナーのボトルで戻ってきます。私たちは持っていますこれについて聞いたことはありません。オレンジの北約550 kmのティンハと呼ばれる場所のワイナリーです。

また、オレンジに似た冷たい気候ワイン地域であり、トッパーの山には高尚な900mの名を冠したシングルブドウ園があります。

このGewurzは、Colmar Estateとは異なります。鼻の上では、はるかに甘いです。トルコの喜び、キャンディーフロス、ラベンダーは鼻を吹き込みますが、一口飲むと、草本のバラ操作、鋭いライチ、そして私たちが匂いがするものとは反対の極度の鉱物の酸性度を味わいます。

魅力的です。

スイングブリッジ「アンバー」ロゼ

シャルレッドでデイビッドと食事をした後（ちなみにこの素晴らしいレストランに行くようにしてください）、私たちはオレンジにいる間、より多くのゲウルツに注目しています。スイングブリッジワインの美しいセラードアでの最後のワインテイスティングで、ワインメーカーのトムウォードの実験範囲がいくつか与えられています。

AmberRosé＃003は、Gewurztraminer、Pinot Gris、Riesling Blendであり、フィルタリングされていないため曇りです。それは美しいワインで、Gewurzの甘い香りがあなたをちょうど別の一口をとるように導きます。

細かい曇りの堆積物は、ワインに穏やかでクッションのあるテクスチャーを与え、ガラスが空になった後、ワインの風味がよく留まります。とてもスマートなワインです。

悪いゲフルツのように痛いものはありません！

アメリカで擁護された（そして私たちのために台無しになった）このドイツのブドウは、ついにここオーストラリアの田舎に家を見つけました。なんて旅が続いています。

オーストラリアやニュージーランドには、気候がこの古代の品種を最大限に活用するのに十分なほど涼しい他の地域があります。

Gewurzが理にかなっている場所と、そのヴィントナーが習得できる場所を少なくとも1つ見つけたことを嬉しく思います。

GewurzTraminerを試しましたか？二度と飲むことはないと約束したワインはありますか？コメントで教えてください！